Les chanceux qui possèdent un extérieur, qu’il s’agisse d’un balcon, d’une terrasse, d’un patio ou d’un jardin, se posent tous les mêmes questions : « Comment l’aménager ? Qu’y mettre ? »
Certains opteront pour un espace potager et d’autres pour de l’ornemental, de l’agrément.
Mais pourquoi choisir, quand on peut avoir les deux ! Et pas seulement avec des plantes médicinales et aromatiques.
Il existe une multitude de plantes aussi belles que délicieuses !
Prenons quelques exemples.
L’Hémérocalle
Pendant longtemps, cette plante simple, facile à cultiver, nécessitant peu d’entretien et possédant une floraison exceptionnellement longue (de mars à octobre pour Hemerocallis ‘Margaret Perry’), composait les jardins de nos aïeux et les jardins de curés.
Sans trop savoir pourquoi, elle est devenue extrêmement rare…
Pourtant, non seulement, elle est lumineuse et élégante mais elle est aussi savoureuse !
Au Japon, les boutons floraux sont sautés à la poêle. En Chine, elle est cultivée au potager et consommée comme un légume cru ou cuit.
Vous pouvez déguster :
Les jeunes pousses crues ou cuites dès le printemps
Les tubercules comme d’autres tubercules plus classiques (pomme de terre, etc…)
Les fleurs et les boutons floraux sont utilisés crus ou cuits dans une salade, un casse-croûte, une omelette, etc…
Comme toutes les bonnes choses, il ne faut pas en abuser ; en effet, l’hémérocalle peut être laxative, donc à consommer avec modération !
Il est conseillé de retirer les étamines, riches en pollen pour les personnes sensibles.
La Pensée
C’est LA start de l’hiver ! Qu’elle soit à petites ou à grandes fleurs, la pensée illumine nos massifs et jardinières. Mais pas seulement …
… car elle est également délicieuse !
Ses fleurs sont douces et veloutées, elles se dégustent en salade et en desserts. Vous pourrez savourer de succulents biscuits floraux. Un régal pour petits et grands !
Et l’incontournable Capucine annuelle
En plus d’être utile, la capucine apporte de la couleur et une dynamique au jardin potager.
Elle n’est pas seulement décorative, elle est aussi gustative !
Riche en vitamine C, elle possède une saveur poivrée qui accompagnera vos salades et casse-croûte, tout en apportant une « touche » de piquant !
Vous pouvez déguster :
Les feuilles, les fleurs et les boutons floraux en salade
Les feuilles et les fleurs en beignets, en soupes, en gratins, en mousses, en pestos
Et vous pourrez également réaliser des condiments avec les boutons floraux et les graines.
Et il en existe bien d’autres !
Attention, toutes les plantes ne sont pas comestibles, soyez donc vigilant !
Attention également si vous achetez vos plantes : veillez à ce que ce soit des plantes issues d’agriculture biologique. Le plus simple étant de les semer ou de les planter vous-même !
Vous pourrez ainsi créer de magnifiques massifs comestibles qui régaleront petits et grands, pour le plaisir des sens !
En espérant vous avoir inspiré, je vous souhaite une bonne découverte et surtout une bonne dégustation !
Audrey Hennequin
Sources :
Mon jardin beau à croquer de Marie-christineLemayeur et Bernard Alunni aux éditions terran
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Bonjour, je suis ravie de voir que vous comme moi, êtes sensible aux massifs gourmands et aux paysages comestibles. Il est en effet important d’allier l’esthétisme et la gourmandise.
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Bonjour, je suis ravie que vous aimiez l’article. En effet, il est important d’apporter une autre dimension aux compositions végétales et d’aller plaisir visuels et gustatifs.